Tørret citronskal.
Citronen er velkendt herhjemme, på trods af dens vækst under varmere himmelstrøg. Den store duftende citrusfrugt med den tykke skræl har det latinske navn Citrus fructus. Planten er en langsomt voksende busk eller et lille træ, der bliver to til fem meter højt, med grønne citron-duftende blade.

Mens andre citrusfrugter som appelsin, mandarin og grape skrælles, så frugtkødet og saftige dele kan indtages, er det hovedsagelig citronens saft og skal der bruges.