Sildekrydderi

Natur-Drogeriets Sildekrydderi er en krydderiblanding til marinerede sild i salt og sukkerlage. Blandingen består af sort peber, allehånde, nelliker, oregano, koriander, sandeltræ, laurbærblade og kardemomme.
Passer til ca. 2,5 kg sild.
Sildekrydderiblandingen kan bruges på to måder:

• Når de friske sild lægges i salt og sukkerlage, kan krydderiblandingen fordeles i lagen, så smag og farve kommer med i sildene under lagringen.
• Anvendes færdige marinerede sild tilsættes krydderiblandingen til de færdige sild, der evt. lægges i lag med krydderiblandingen. Lagen hældes over og står i køleskab i 1-2 uger alt efter, hvor kraftig kryddersmag, der ønskes. Selve opskriften til at fremstille marinerede sild med salt og sukkerlage kan findes i kogebøger eller skaffes hos fiskehandleren, hvis ikke man kender til det i forvejen.

Brug kun sild, der er friske, det vil sige røde i ganen, blanke og stive. Sommersild egner sig ikke.