Chufa

Chufa er det spanske ord for jordmandel. Den lille knold har en dejlig mild, let sødlig og nøddeagtig smag, som leder tankerne hen på mandler og kokos. Måske kender du den allerede fra den traditionelle spanske drik, horchata de chufa, som især nydes kold i sommermånederne. Chufa findes i dag i flere forskellige former, alt efter hvad du ønsker at bruge den til i din daglige madlavning.

De mange forskellige betegnelser kan let skabe forvirring på ingredienslisten. Men husk, at chufa, jordmandel og tiger nut dækker over nøjagtig den samme råvare. Det, der gør forskellen for dit valg, er produktets form og eventuelle andre ingredienser i produktet. Derfor guider vi dig til altid at kaste et blik på varedeklarationen.

Når du skal vælge, er det bedst at starte med at tænke over, hvad du vil bruge det til. Produktets form har nemlig stor betydning for både smagen, konsistensen og hvordan det skal tilberedes. Til glutenfri bagning kan du for eksempel vælge Chufa Chufamel glutenfri Ø 1 kg eller den mindre Chufa Chufamel glutenfri Ø 400 g. Vi anbefaler altid at læse brugsanvisningen på det enkelte produkt, så du får den bedste oplevelse med hjem i køkkenet.

Tag et kig på ingredienslisten

To produkter, der begge reklamerer med chufa på forsiden, kan være sammensat helt forskelligt. Tjek derfor, hvor på ingredienslisten jordmandlen står, og hvilke andre ingredienser der er tilsat. Det er især en hjælp, hvis du har særlige kosthensyn eller blot ønsker et helt rent produkt uden tilsætningsstoffer.

Vores bedste råd: Tag udgangspunkt i den faktiske varedeklaration frem for beskrivelser som "sød" eller "nøddeagtig". Det giver dig det mest ærlige og præcise billede af indholdet.

Nej, faktisk ikke. Selvom navne som jordmandel og tigernød lyder meget som klassiske nødder, er chufa en lille knold, der vokser på plantens rødder under jorden. Det betyder, at den botanisk set hører til en helt anden familie end nødder. Men selvom den ikke er en nød, skal du altid være opmærksom, hvis du har svær allergi.

Hvis du lider af fødevareallergi eller intolerance, er det en rigtig god vane at tjekke allergenoplysningerne på det specifikke produkt. Nogle chufa-produkter kan nemlig være forarbejdet på fabrikker, der også håndterer nødder, eller de kan indeholde andre ingredienser, som er vigtige for dig at kende til.

Mulighederne med chufa er mange og afhænger helt af, hvilken form du vælger. Du kan få chufa som hele, tørrede knolde eller som fintmalet mel. Den kan bruges i alt fra velsmagende drikke til madlavning og glutenfri bagning, hvor den fine, sødlige smag virkelig kommer til sin ret. Husk blot at følge anvisningerne på pakken, især hvis knoldene skal udblødes i vand før brug.

Når du sammenligner forskellige produkter, kan du med fordel have øje for tre ting: produkttypen, de øvrige ingredienser og brugsanvisningen. Det gør det nemt for dig at finde lige præcis det produkt, der passer bedst til dine behov og din hverdag.