Nelliker - naturens smukke og duftende blomster
Nelliker også kendt som kryddernelliker er en populær ingrediens, der stammer fra Indonesien og er blevet dyrket og brugt i madlavning i århundreder. De kommer fra et træ der hedder Syzygium aromaticum, og nellikerne er de tørrede, umodne blomsterknopper fra træet.
Nelliker findes både i stødt form og som hele nelliker. De har en intens, krydret og lidt sødlig smag samt en karakteristisk duft, der gør dem meget værdsatte i køkkenet. Nelliker bruges bredt i madlavning over hele verden.
Nelliker i madlavning
Nelliker findes både i stødt form og som hele nelliker. De har en intens, krydret og lidt sødlig smag samt en karakteristisk duft, der gør dem meget værdsatte i køkkenet. Nelliker bruges bredt i madlavning over hele verden.
Krydderi i varme drikkevarer: Nelliker tilføjes ofte til varme drikke som gløgg og chai te, for at give en dyb, krydret smag.
Kødretter: De bruges i mange kødretter som krydderi til marinader, rubs og saucer, især til lam, svin og kylling.
Søde retter: Nelliker kan også findes i nogle søde retter som kager, desserter og konfekt, hvor de tilføjer en interessant krydret dimension.
Krydderi i bagværk: I nogle kulturer tilføjes nelliker til bagværk som brød og kager for at give en ekstra smagsdimension.
Juledekoration: Herhjemme kender mange måske nelliker som dem vi stikker i appelsiner til jul, det kan bruges til pynt men giver også den her aromatiske krydrede duft, som kan sprede sig i hjemmet.
Hvis man bruger hele nelliker i madlavning, er det vigtigt at huske at fjerne dem, før man serverer retten, da de kan være lidt skarpe at tygge på.
Gemt i kryddernellikerene er der æteriske olier, som er dem der giver den markante smag og duft.
