Skærtoft mølle

Skaertoft moelle er det oplagte valg til dig, der går op i rene råvarer, og som ønsker at udforske økologiske kornsorter i dit eget køkken. Når du vælger mel fra Skaertoft moelle, kan du roligt gå på opdagelse i forskellige varianter som Skærtoft mølle Rugmel fint sigtet Ø 1 kg og Skærtoft mølle Speltmel fuldkorn Ø 1 kg baseret på den specifikke kornsort og det færdige resultat, du ønsker at tage ud af ovnen.

Noget af det mest spændende ved bagning er, at mel ikke bare er mel. Kornsorten, formalingsgraden og de naturlige egenskaber har stor betydning for dejens struktur, smag og den måde, den skal æltes på. Derfor kan det betale sig at vælge sit mel med samme omhu og kvalitetssans, som du vælger dine andre gode råvarer.

Det gode bageresultat begynder med dit valg af meltype. Almindeligt hvedemel er et alsidigt udgangspunkt til både brød og klassiske boller. Det skyldes, at hvedens proteiner danner gluten, når melet æltes grundigt med væske. Det elastiske glutennetværk hjælper dejen med at holde på luften, så dit bagværk hæver flot op under bagningen.

Hvorfor skal du bage med fuldkornsmel?

I fuldkornsmel er hele kornet malet med: både klid og kim. Det giver masser af fyldig smag, fibre og en tættere struktur til dit brød. Da fuldkornsmel suger meget væske, har en grov dej ofte brug for lidt ekstra vand og god tid til at hvile, så melet rigtigt kan nå at optage væsken.

Et godt råd er at kombinere fuldkornsmel med fint, sigtet hvedemel. På den måde får du både den dybe smag fra fuldkornet og en dej, der er smidig og nem at arbejde med. Du kan prøve dig frem og justere forholdet, så det passer præcis til din opskrift.

Hvad gør rugmel specielt i din bagning?

Rugmel er det klassiske valg til det mørke rugbrød, men det er også ideelt til at give et lyst hvedebrød mere karakter og dybde. Rug opfører sig anderledes end hvede, da det ikke danner det samme elastiske glutennetværk. Derfor er det vigtigt at følge opskriftens forhold mellem mel, væske og hævetid, når du bager med rug.

God bagning handler om mere end blot at følge en opskrift slavisk. Både temperaturen i dit køkken, mængden af væske og hævetiden spiller ind på dit resultat. En god tommelfingerregel er at holde en lille smule af væsken tilbage og mærke efter undervejs, især hvis du bager med en meltype, du ikke har arbejdet med før.

Bager du med koldhævning, kan du nøjes med en lille smule gær og lade tiden udvikle den gode smag i dejen. Hvis du kaster dig over surdejsbagning, er det en god idé at holde øje med, hvordan dejen udvikler sig, frem for kun at kigge på uret. Dejens aktivitet og hævning afhænger nemlig meget af varmen i rummet.

Hvordan opbevarer du dit mel bedst?

For at bevare den høje kvalitet, bageevne og gode smag skal mel opbevares tørt, køligt og i en tæt beholder. Det beskytter mod fugt og sikrer, at melet holder sig frisk længst muligt. Følg altid anbefalingerne på pakken. Hvis du har flere forskellige poser åbne på samme tid, er tætsluttende glas eller beholdere en nem og dekorativ måde at holde orden i køkkenskabet på.

Når du vælger produkter fra Skaertoft moelle, kan du tage udgangspunkt i din yndlingsopskrift og den kornsort, du ønsker at bage eller lave grød med. Skærtoft mølle Ruggryn valsede Ø 500 g kan bruges til grød og bagning, mens Skærtoft mølle Rugkerner skårne Ø 500 g giver bid og fylde. Læs oplysningerne på pakken for at få mere viden om ingredienser, malingsgrad og gode anvendelsesmuligheder. Det gør det nemmere at finde det helt rigtige match til alt fra luftige fødselsdagsboller til rustikke surdejsbrød.