Bælgfrugter er frugter eller frø, der vokser i bælge. Oftest fås bælgfrugter tørrede, men nogle spises i deres umodne, grønne tilstand, som grønne bønner og ærter.
De mest kendte bælgfrugter er:
- Bønner: Sorte bønner, kidneybønner, hvide bønner, mungbønner osv.
- Ærter: Grønne ærter, gule ærter osv.
- Linser: Røde linser, grønne linser, brune linser osv.
- Kikærter: Også kendt som garbanzobønner.
- Sojabønner: Bruges til at lave tofu, sojamælk, tempeh osv.
Historisk set har bælgfrugter været en vigtig kilde til protein i kosten i mange kulturer over hele verden. De har været en stabil kilde til plantebaseret protein og kostfibre, hvilket gør dem populære, hvor kød ikke er let tilgængeligt eller er fravalgt.
Tørrede bælgfrugter lægges normalt i blød i vand i flere timer eller natten over for at genoprette fugtindholdet og forkorte kogetiden. Derefter koges de i vand, indtil de er møre.
Derfor er bælgfrugter populære
Bælgfrugter indeholder protein og kostfibre.
Du kan bruge bælgfrugter i supper, salater, gryderetter og meget mere. Du kan også lave hummus eller bønnedip til at smøre på brød eller spise med grøntsager. Skifter du kød ud med bælgfrugter i nogle måltider, kan du også reducere dit samlede indtag af animalske produkter.
