Stort udvalg af bælgfrugter
Bælgfrugter defineres som frugter eller frø, der vokser i bælge. Oftest fås bælgfrugter tørrede, men der er også nogle som spises i deres umodne, grønne tilstand, som grønne bønner og ærter.
De mest kendte bælgfrugter er:
- Bønner: Sorte bønner, kidneybønner, hvide bønner, mungbønner osv.
- Ærter: Grønne ærter, gule ærter, kikærter osv.
- Linser: Røde linser, grønne linser, brune linser osv.
- Kikærter: Også kendt som garbanzo bønner.Soyabønner: Bruges til at lave tofu, sojamælk, tempeh osv.
Historisk set har bælgfrugter været en vigtig kilde til protein i kosten for mange kulturer over hele verden. De har været en stabil kilde til plantebaserede proteiner og fibre, hvilket gør dem populære hvor kød ikke er let tilgængeligt eller er personligt fravalgt.
Tilberedning af tørrede bælgfrugter indebærer normalt blødning i vand i flere timer eller natten over for at genoprette deres fugtindhold og for at forkorte kogningstiden. Efter iblødsætning koges de normalt i vand, indtil de er møre.
Fordele ved bælgfrugter
Bælgfrugter har mange fordele, herunder:
- Protein: De er en fremragende kilde til vegetabilsk protein.
- Fiber: De indeholder fibre.
- Lavt fedtindhold: De har generelt et lavt fedtindhold.
For at inkludere bælgfrugter i din kost kan du tilføje dem til supper, salater, gryderetter og meget mere. Du kan også lave hummus eller bønnedip til at smøre på brød eller spise med grøntsager. Udskiftning af kød til bælgfrugter i nogle måltider kan også bidrage til at reducere dit samlede indtag af animalske produkter og dermed være mere bæredygtigt for miljøet. De kræver nemlig mindre vand og færre ressourcer at dyrke.
