Opskriften er udviklet af @matildesmad, som du kan finde på Instagram, og den er perfekt til en hyggelig weekendmorgen eller som et lækkert mellemmåltid efter træning. Med Matas Striber Vanilje Proteinpulver får du god smag og et ekstra proteinboost.
Ingredienser (1 brød - 8-10 skiver):
Bananbrød
- 4 modne bananer (evt. 1 ekstra til topping)
- 3 spsk kokosolie eller smør
- 3 spsk rørsukker
- 2 æg
- 150 g græsk yoghurt
- 2 tsk vaniljesukker
- 150 g hvedemel
- 70 g havremel (blendet havregryn)
- 1 tsk Matas Striber Vanilje Proteinpulver
- 1 spsk bagepulver
- ½ tsk salt
Yoghurt-karamel topping
- 150 g græsk yoghurt 10 %
- 150 g neutral flødeost
- 2–3 spsk dulce de leche
- 1 tsk vanilje
Sådan laver du det proteinrige bananbrød
Fremgangsmåde:
- Forvarm ovnen til 180°C (alm. ovn) og beklæd en 1-liters brødform med bagepapir.
- Mos bananerne grundigt i en stor skål.
- Tilsæt kokosolie/smør, sukker, æg, yoghurt og vanilje, og pisk til massen er jævn.
- Bland de tørre ingredienser i en anden skål: hvedemel, havremel, proteinpulver, bagepulver og salt.
- Vend de tørre ingredienser i de våde – rør kun til dejen netop er samlet.
- Hæld dejen i formen og glat toppen. Hvis du vil pynte med banan, skær en ekstra banan over på langs og læg den ovenpå.
- Bag i 45–55 minutter, til brødet er gyldent og gennembagt.
- Afkøl i 10 minutter i formen, og løft derefter brødet over på en rist.
Topping:
- Pisk flødeosten luftig.
- Rør yoghurt, dulce de leche og vanilje i.
- Stil cremen på køl i 20–30 minutter, så den sætter sig.
- Kom den i en sprøjtepose og pynt det afkølede bananbrød.
Tips til at få det bedste resultat
- Brug helst meget modne bananer for sødme og fugt.
- Du kan skifte havremel ud med mandelmel for en nøddet smag.
- Opbevar bananbrødet på køl og pynt først med topping lige før servering.
- Frys evt. halve skiver ned til hurtige proteinrige snacks.
Matas Striber Proteinpulver: Naturlig smag og hverdagsvenlig
Matas Striber Vanilje Proteinpulver er udviklet med fokus på smag og kvalitet. Det er let at røre ud, både i bagværk og shakes, og har en blid, naturlig vaniljesmag. Perfekt til dig, der vil have lidt ekstra protein i hverdagen uden at gå på kompromis med smagen.
