Vitamin K: Her er alt, du skal vide

Hvad er vitamin K?

K-Vitamin er et vitamin, hvis funktion hjælper til, at blodet kan størkne. Deraf navnet – K står nemlig for koagulation (størkning af blodet). Så mangler man vitamin K, så kan man have det symptom, at man har større tendens til at bløde og have sår der ikke vil hele. Vitamin K blev opdaget af Henrik Dam som var dansk professor og Nobelprismodtager.

Vitamin K findes i forskellige former men opdeles oftest i to. Der skelnes typisk ikke mellem de to former i daglig tale

K1-vitamin (Fyllikinon) er et fedtopløsligt vitamin, som findes i grønne bladgrøntsager.
K2-vitamin (menakinon) er også fedtopløseligt, findes i animalske fødevarer og dannes af bakterier i tarmen, men findes også i fermenterede sojabønner.

Kan man have K-vitaminmangel?

På vores breddegrader er det meget sjældent, at man ser, at sunde mennesker mangler K-vitamin. Sunde og raske mennesker får hjælp af tarmbakterierne til at forsyne os med den mængde vitamin K der er behov for.

Det mest tydelige tegn på vitamin K mangel er, at man kan opleve at have lettere ved at få blødninger, blå mærker og næseblod, da kroppen har sværere ved at få blodet til at størkne. Det er vigtigt at tale med din læge om dette, hvis det lyder som dig.

Kan man have vitamin K mangel?

Det K-vitamin der findes i kosten, er K1-vitamin. Det finder du i fødevare som grøntsager, især bladgrønsager, men også avocado, kål, spinat og broccoli. Det findes også i kornprodukter, kød, æg og frugt.

Gennem kosten omdanner kroppen K1-vitaminet til K2-vitamin. På den måde kan du altså, ved at spise sundt og varieret, opnå en stor del af det daglige vitamin K behov.

Hvem må ikke tage vitamin K?
Der findes en type medicin der kaldes blodfortyndende medicin i daglig tale. Vitamin K nedsætter virkningen af blodfortyndende medicin (der bl.a. sælges som Warfarin). Når man er i behandling med dette, er det vigtigt at tage en god snak med sin læge om sin kost og eventuelle kosttilskud*.


Hvem skal have vitamin K?
Sundhedsstyrelsen og WHO anbefaler, at nyfødte gives en indsprøjtning med vitamin K for at forebygge blødninger hos den lille nye. Anbefalingen skyldes, at nyfødte ikke har en moden tarmflora der er udviklet nok til at kunne danne vitamin K, samt at modermælk ikke indeholder specielt meget af vitaminet. Du vil som forælder skulle svare på, om du ønsker dette. Langt de fleste vælger dog at takke ja. Tal gerne med din jordemoder om det.

​​​​​​​

Hvor findes K-vitamin i kosten?
Det K-vitamin der indtages via i kosten findes primært som K1-vitamin, da der findes meget af det i grønne bladgrøntsager.
En af de fødevarer der indeholder mest vitamin K, er persille, men det er jo de færreste af os der spiser mere end et drys over maden. Andre gode kilder til vitaminet er spinat, broccoli, grønkål, spidskål, salat - og ja generelt kål og salat i farven grøn. En anden topscorer er bælgfrugter som mungbønner, soja og gule ærter. Det findes også i æg, indmad og kornprodukter.

Hvor i kosten finder jeg så K2-vitaminet tænker du måske?

Det findes særligt i æg, kød, ost, men også i fermenterede fødevarer. I Japan findes der en type gærede sojabønner (Natto) som har et højt indhold af vitamin K2. Derudover er det dine tarmbakterier der kan forsyne dig, da K2-vitaminet produceres af tarmbakterierne.

Hvor meget K-vitamin skal man have?
Det daglige behov for K-vitamin er 1 mikrogram pr. kilo legemsvægt pr. dag for måde mænd og kvinder**. Til sammenligning er der ca. 260 mikrogram K1 vitamin i 100 gram rå broccoli***.
Langt de fleste får altså det K-vitamin, de behøver, gennem de fødevarer, vi spiser.

Kilder:

*sundhed.dk
** https://denstoredanske.lex.dk/K-vitamin
*** frida.fooddata.dk