20% på makeup* 💄

20% på makeup 💄 Nilens Jord, Lancôme, MAC, Nailster mange flere!*

25% på Clinique 😍

25% på Clinique* 😍*

25% på udvalgte brands* 🤩

25% på udvalgte brands* 🤩 Ole Henriksen, Versace, Fenty Beauty, Lancôme og flere!*

Opskrifter

Opskrift på svampetoast med cremede svampe

Sprødt surdejsbrød, cremede svampe og duften af hvidløg og rosmarin. Denne svampetoast samler nogle af efterårets bedste smage på én tallerken og er lige til at lave, når du har lyst til noget varmt og hyggeligt.

Af Lærke Guldager • 5. oktober 2026

To skiver ristet brød med cremet svampetopping og grøn krydderurt, serveret på et træskærebræt.

Svampene får masser af smag på den varme pande, inden fløden tilsættes og koger ind til en cremet sauce. Server svampetoasten som en hyggelig frokost, en let aftensmad eller som en lille ret, når efteråret kalder på noget ekstra lækkert.

Det skal du bruge:

Toast:

3 skiver surdejsbrød
2 spsk. olivenolie til stegning
2 spsk. smør til stegning
Salt

Svampefyld:

Ca. 600 g blandede svampe, fx kantareller, Karl Johan eller kejserhatte
2 spsk. olivenolie
2 fed hvidløg i tynde skiver
Lidt frisk rosmarin, skyllet og plukket af stilken
2 dl piskefløde
Salt og peber

Sådan laver du svampetoast:

Varm olie og smør op på en pande. Steg surdejsbrødet på begge sider, til det er gyldent og sprødt. Krydr med salt, og skær hver skive over på midten.
Rens svampene, og skær dem i grove skiver. Varm lidt olie op på en pande, og steg svampene ved god varme, til de har fået farve og er faldet lidt sammen.
Tilsæt hvidløg og frisk rosmarin, og lad det stege med i et par minutter, så smagen fordeler sig mellem svampene.
Hæld fløden på panden, og lad den koge ind, til saucen er cremet og samler sig omkring svampene. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Fordel det varme svampefyld på de sprøde brødskiver, og server med det samme.

To ristede brødskiver med cremede svampe og friske krydderurter på et træskærebræt. — Det sprøde surdejsbrød giver en lækker kontrast til de bløde svampe og den cremede sauce.

Tips til en ekstra god svampetoast

Steg gerne svampene på en stor, varm pande, så de får mulighed for at tage farve. Hvis panden bliver for fyldt, kan du stege svampene ad flere omgange.

Du kan bruge én type svamp eller blande flere forskellige. Kantareller, Karl Johan og kejserhatte giver hver deres smag og konsistens og fungerer alle godt i opskriften.

Mest stillede spørgsmål

Hvilke svampe kan jeg bruge til svampetoast? Du kan bruge de svampe, du bedst kan lide eller kan få fat i. Kantareller, Karl Johan og kejserhatte er gode valg, men almindelige champignoner kan også bruges.

Kan jeg lave svampefyldet på forhånd? Svampene smager bedst direkte fra panden. Vil du forberede noget på forhånd, kan du rense og skære svampene, så de er klar til stegning.

Hvordan får jeg brødet ekstra sprødt? Steg surdejsbrødet i en blanding af olivenolie og smør ved middelhøj varme, til begge sider er godt gyldne. Server det kort efter stegning, så det bevarer den sprøde overflade.

Svampetoast med cremede svampe er en enkel efterårsret med sprødt surdejsbrød, svampe, hvidløg, rosmarin og fløde. Den er hurtig at lave og passer perfekt til de dage, hvor du har lyst til varm og hyggelig mad med masser af smag.