Fremgangsmåde

Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt gær og sukker, rør indtil opløst og tilsæt olivenolie samt salt.
Tilsæt melet, og ælt derefter dejen i ca. 10 minutter på røremaskine indtil dejen er glat, smidig og slipper skålens kanter.
Dæk skålen med et viskestykke og lad dejen hæve et lunt sted i en time.
Tænd ovnen på 275 grader over-undervarme og sæt en bageplade omvendt eller pizzasten/bagestål i midten af ovnen. Lad den varme op minimum ½ time.
Skær løg og kartofler i meget tynde skiver, gerne på mandolinjern.
Dræn mozzarella og pres den godt i et klæde, så alt overskydende vand trækkes ud. Dette gør, at vi undgår vand på vores pizza.
Del dejen i 2 lige store kugler og arbejd med 1 af gangen. Form pizzadejen ved at bruge dine fingre og køre rundt i cirkler, mens du strækker let, sørg hele tiden for at have en kant, der er større end midten. Alternativt kan du rulle den tyndt ud på et meldrysset bord. Kom den derefter over på en bageplade beklædt med et stykke bagepapir.
Smør pizzadejen med 100 g ricotta, og fordel kartoffelskiver, løg samt halvdelen af mozzarella revet i stykker ovenpå. Drys med rosmarin og friskkværnet peber.
Skub bagepapiret med pizzaen over på den varme bageplade/bagestål, og bag til pizzaen er sprød i bunden og gylden på toppen – tiden afhænger af, hvad du bager den på. Min skulle have cirka 12 minutter, og jeg brugte bageplade.
Server med lidt god olivenolie, flagesalt og frisk basilikum.
Fortsæt med pizza nummer 2.

Del artiklen med dine venner

Del artiklen med dine venner