Jeg vender tilbage til denne opskrift år efter år, fordi den både er nem, smagfuld og helt uimodståelig på en kølig efterårsdag. En skål tomatsuppe toppet med friske krydderurter og et stykke sprødt brød er den perfekte kombination af hygge og god smag.
Opskrift på cremet tomatsuppe med bagte grøntsager
Ingredienser til 4 personer
- 2 røde peberfrugter
- 1 kg tomater
- 3-4 løg
- 1 helt hvidløg
- Friske krydderurter (fx rosmarin, oregano, basilikum)
- Olivenolie, salt og peber
- 2 dl fløde
- 3 dl grøntsagsbouillon
- Tomatpuré
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Halver tomater og peberfrugter, skær løgene i både og læg dem i en bradepande sammen med det hele hvidløg.
- Dryp med olivenolie og krydr med salt og peber. Bag i 30-40 minutter, til grøntsagerne er møre og karamelliserede.
- Pil hvidløgsfeddene og blend alle grøntsagerne sammen med krydderurter, tomatpuré, bouillon og fløde.
- Smag til med salt og peber og varm suppen godt igennem, inden den serveres.
