Opskrift: Bananbrød med vanilje protein og karamel

Opskriften er perfekt til en hyggelig weekendmorgen eller som et lækkert mellemmåltid efter træning. Med Matas Striber Vanilje Proteinpulver får du god smag og et tilskud af protein. Den er udviklet af @matildesmad, som du kan finde på Instagram.

Ingredienser (1 brød - 8-10 skiver):

Bananbrød

• 4 modne bananer (evt. 1 ekstra til topping)
  
  
• 3 spsk kokosolie eller smør
  
  
• 3 spsk rørsukker
  
  
• 2 æg
  
  
• 150 g græsk yoghurt
  
  
• 2 tsk vaniljesukker
  
  
• 150 g hvedemel
  
  
• 70 g havremel (blendet havregryn)
  
  
• 1 tsk Matas Striber Vanilje Proteinpulver
  
  
• 1 spsk bagepulver
  
  
• ½ tsk salt

Yoghurt-karamel topping

• 150 g græsk yoghurt 10 %
  
  
• 150 g neutral flødeost
  
  
• 2–3 spsk dulce de leche
  
• 1 tsk vanilje

Sådan laver du bananbrød med protein

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180°C (alm. ovn) og beklæd en 1-liters brødform med bagepapir.
   
   
2. Mos bananerne grundigt i en stor skål.
   
   
3. Tilsæt kokosolie/smør, sukker, æg, yoghurt og vanilje, og pisk til massen er jævn.
   
   
4. Bland de tørre ingredienser i en anden skål: hvedemel, havremel, proteinpulver, bagepulver og salt.
   
   
5. Vend de tørre ingredienser i de våde – rør kun til dejen netop er samlet.
   
   
6. Hæld dejen i formen og glat toppen. Hvis du vil pynte med banan, skær en ekstra banan over på langs og læg den ovenpå.
   
   
7. Bag i 45–55 minutter, til brødet er gyldent og gennembagt.
   
   
8. Afkøl i 10 minutter i formen, og løft derefter brødet over på en rist.

Topping:

1. Pisk flødeosten luftig.
   
   
2. Rør yoghurt, dulce de leche og vanilje i.
   
   
3. Stil cremen på køl i 20–30 minutter, så den sætter sig.
   
   
4. Kom den i en sprøjtepose og pynt det afkølede bananbrød.